Eind mei verschijnt bij Carrera Culinair: 'Java' van Maureen Tan

In Java duikt bestsellerauteur Maureen Tan nog dieper in de Indonesische keuken. De Javaanse keuken is die van haar ouders; het is de keuken waar ze mee is opgegroeid. 'Eten is bij ons in de familie ontzettend belangrijk. Al mijn familie-herinneringen zijn eraan verbonden.'

Veel ‘typisch Indonesische’ gerechten, ingrediënten en smaakmakers vinden hun oorsprong op Java, waaronder sambal en saté. De Javaanse keuken kenmerkt zich door het gebruik van veel specerijen en kruiden. De ultieme balans tussen alle verschillende smaakmakers is in de Javaanse keuken haast nog belangrijker dan het gerecht zelf. De smaak van de boemboe is wat telt.